ASC Mapeo de la Cadena de Suministro y Estado de Existencias: Lista de Verificación de Cumplimiento para Granjas

Requisitos de Mapeo de la Cadena de Suministro

Bajo el Criterio 1.5 del Estándar de Granja ASC, todas las granjas que buscan certificación deben establecer trazabilidad transparente en toda su cadena de suministro. El primer paso fundamental es mapear la cadena de suministro completa desde el reproductores utilizando la Plantilla Oficial de Mapeo de Cadena de Suministro de ASC, que se proporciona en el sitio web de ASC.

Según el Manual de Interpretación, la trazabilidad en la cadena de suministro es esencial para garantizar transparencia, mejorar la calidad y seguridad del producto, e identificar y abordar problemas de manera rápida. El alcance de la cadena de suministro que debe mapearse incluye todos los sitios que suministran productos certificables, comenzando desde reproductores.

Puntos de Acción: Mapeo de la Cadena de Suministro

1. Obtenga la Plantilla de Mapeo de Cadena de Suministro de ASC del sitio web de ASC. Este es el formato requerido para documentar su cadena de suministro.
2. Identifique todos los proveedores en su cadena de suministro, comenzando con las fuentes de reproductores y continuando a través de todas las etapas intermedias de producción hasta su propio sitio.
3. Complete la plantilla con información completa sobre cada proveedor en la cadena.
4. Verifique la precisión al contrastar el mapeo completado con sus registros de compras para garantizar la alineación.
5. Mantenga la plantilla completada como evidencia de implementación y póngala a disposición para revisión de auditoría.
6. Actualice el mapeo siempre que su cadena de suministro cambie, por ejemplo, si cambia de proveedores o agrega nuevas fuentes de existencias.

Requisitos de Registro de Estado de Existencias

El Indicador 1.5.2 del Estándar de Granja ASC obliga a que las granjas solo almacenen productos certificables por ASC si van acompañados de un Registro de Estado de Existencias de ASC completado. El Registro de Estado de Existencias es un documento específico de lote que contiene información crítica sobre productos que se mueven a través de la cadena de suministro.

Según el Manual de Interpretación, el Registro de Estado de Existencias de ASC contiene información específica de lote sobre productos que se mueven a través de la cadena de suministro, incluyendo información sobre:

• Origen de reproductores
• Tratamientos aplicados
• Alimento utilizado
• Estado de certificación ASC

Puntos de Acción: Registros de Estado de Existencias

1. Obtenga la plantilla de Registro de Estado de Existencias de ASC del sitio web de ASC para cada lote de existencias que reciba.
2. Requiera a los proveedores que completen y proporcionen el Registro de Estado de Existencias antes de aceptar cualquier entrega de producto certificable por ASC.
3. Verifique la finalización de todos los campos obligatorios en el Registro de Estado de Existencias al recibirlo.
4. Haga referencias cruzadas de la información en el Registro de Estado de Existencias con sus órdenes de compra y documentación de entrega para garantizar consistencia.
5. Almacene Registros de Estado de Existencias de forma segura y organícelos por lote, fecha de entrega y proveedor para facilitar su recuperación durante auditorías.
6. Mantenga registros electrónicamente con sistemas de respaldo, o en almacenamiento físico seguro si utiliza registros en papel, para evitar pérdida o daño.
7. Vincule Registros de Estado de Existencias a su sistema de trazabilidad para que la información de lote pueda ser accedida rápidamente y rastreada.

Documentación de Conformidad de la Cadena de Suministro (Específica por Especie)

El Indicador 1.5.3 establece requisitos adicionales para granjas que producen trucha de agua dulce, peces planos, lubina, dorada, corvineta y salmón. Para estas especies, las granjas deben demostrar que todos los sitios en la cadena de suministro cumplen con los requisitos enumerados en el Apéndice 14 del Estándar de Granja ASC.

Se aplica una exención para sitios de reproductores y para granjas que poseen certificación ASC válida. Además, se aplica una excepción para sitios de salmón abastecidos con producto de otro(s) sitio(s) de jaulas, en cuyo caso todos los sitio(s) de jaulas en la cadena de suministro deben estar certificados por ASC.

Puntos de Acción: Conformidad de la Cadena de Suministro (Específica por Especie)

1. Determine si su granja produce trucha de agua dulce, peces planos, lubina, dorada, corvineta o salmón; si no es así, el Indicador 1.5.3 no se aplica.
2. Identifique todos los sitios de proveedores en su cadena de suministro que no están exentos (es decir, no son sitios de reproductores ni sitios certificados por ASC).
3. Recopile documentación de cada proveedor no exento que demuestre conformidad con los requisitos del Apéndice 14.
4. Revise el Apéndice 14 (sección 14.1) en el Estándar de Granja ASC para entender los criterios de conformidad específicos que los proveedores deben cumplir.
5. Mantenga documentación en la medida necesaria para garantizar que los proveedores cumplan con los requisitos del Apéndice 14.
6. Para granjas de salmón específicamente: Si su sitio es abastecido por otro(s) sitio(s) de jaulas, confirme que todos los sitio(s) de jaulas en la cadena de suministro poseen certificación ASC válida.
7. Almacene documentación de conformidad de proveedores con sus registros de cadena de suministro y preséntela durante auditorías como evidencia de diligencia debida.

Preparación para Auditoría y Gestión de Registros

Los auditores verificarán que la Plantilla de Mapeo de Cadena de Suministro de ASC esté completada, enumerando la cadena de suministro desde reproductores en adelante, y contrastarán este mapeo con registros de compras. También confirmarán que el Registro de Estado de Existencias de ASC esté completado para todos los lotes relevantes.

Para prepararse para la auditoría, asegúrese de que:

• Todas las plantillas y registros estén actualizados y accesibles en una ubicación.
• Su documentación de cadena de suministro muestre claramente el origen y el camino de todos los animales almacenados.
• La información de lote en Registros de Estado de Existencias se alinee con sus registros de producción y sistema de trazabilidad.
• Para especies aplicables, la documentación de conformidad de proveedores esté completa y organizada.
• Los registros sean legibles, estén fechados y, cuando sea apropiado, autorizados o verificados por un supervisor.

Este artículo resume ASC-INT-001-ASC-Farm-Standard-Interpretation-Manual-V1.0.1-September-2025.pdf. Consulte el documento original para el texto autorizado y los requisitos completos.